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  • ekokorokasai

第8回 蛇の目寿し 取締役 濱 鉄亮さん

2021/3/22放送分

今回は『職はいのち』の蛇の目寿し 濱鉄亮(よしあき)取締役にお話しいただきました。


創業から約70年を迎える天草では知らない人はいない、寿し割烹の蛇の目寿しさん。

天草の新鮮な魚介類、野菜を使った料理は目でも舌でも楽しませていただけるお店です。

欽亮さんは3代目になる予定とのこと、いろいろなところに行って改めて感じるのは、天草の素材は別格、3つの海、東シナ海、八代海、有明海に囲まれているためなのか、こんなところはない。そんな素晴らしい食材を最高に生かすために、丁寧な仕事に心がけていますとのことでした。


今後の事業展開は『現状維持』!

とにかく変わらない味を現状維持していくこと、そして天草の観光の発展に最高の寿しで貢献していきたいと熱く語っていただきました。


すぐに職場に戻るとのことで、調理白衣で出演いただきました。

あっという間の楽しい時間!

貴重なお話をありがとうございました。






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